Azeite Qta. do Crasto Selection

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COLHEITA

Efectuada mecanicamente com varejadores/vibradores de dorso para toldos. Esta técnica permite preservar a estrutura da árvore. A azeitona é acondicionada em caixas de plástico alimentar de 25kg, seguindo diariamente para entrega em lagar. Não é aproveitada qualquer azeitona do chão.

TRANSFORMAÇÃO

Extracção mecânica a baixas temperaturas (menos de 30ºC) em lagar com moínho de galgas de pedra seguindo-se extracção contínua a 2 fases. O processo de decantação dura entre 2 a 3 meses.

ENGARRAFAMENTO E ROTULAGEM

Directamente no local de transformação. A rotulagem é efectuada nas instalações da Quinta do Crasto

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