COLHEITA
Efectuada mecanicamente com varejadores/vibradores de dorso para toldos. Esta técnica permite preservar a estrutura da árvore. A azeitona é acondicionada em caixas de plástico alimentar de 25kg, seguindo diariamente para entrega em lagar. Não é aproveitada qualquer azeitona do chão.
TRANSFORMAÇÃO
Extracção mecânica a baixas temperaturas (menos de 30ºC) em lagar com moínho de galgas de pedra seguindo-se extracção contínua a 2 fases. O processo de decantação dura entre 2 a 3 meses.
ENGARRAFAMENTO E ROTULAGEM
Directamente no local de transformação. A rotulagem é efectuada nas instalações da Quinta do Crasto
Especializados em produtos e comida portuguesa, nós, do Cais de Gaia Restaurante, resolvemos criar a nossa versão Garrafeira, oferecendo o melhor para os nossos clientes. O Cais de Gaia Garrafeira tem como finalidade a comercialização especializada de produtos portugueses de forma ágil , segura e confiável. Todos rótulos da casa estarão disponíveis em nosso site com preços convidativos e acessíveis a todos os gostos.