Pata de Lebre - Terras do Demo

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Terras do Demo Pata de Lebre

Produto: Vinho espumante branco “Terras do Demo pata de lebre”.

Região: Távora-Varosa.

Produtor: Cooperativa Agrícola do Távora.

Fatores de Qualidade: Clima Continental/Temperado. Solos Graníticos de pH ácido, com manchas de xistos metamorfizados.

Castas: Malvasia Fina e Gouveio.

Vinificação: Tecnologia - Sistema de “Bica aberta”, com decantação e fermentação a baixas temperaturas e controladas; Elaborado pelo método clássico; Estágio - Em garrafa.

Caraterização Organolética: Aspeto Límpido; Bolha Fina e Persistente; Cor levemente citrina com tons de palha; Aroma intenso e primoroso a flores de malvasia; Paladar fresco e muito frutado, com prolongado no final.

Resenha Analítica: Sobrepressão entre 6.0 bar; Teor Alcoólico entre 12% vol.; Acidez Total 6.3 g/dm3; pH 3.10; Açucares totais 7.8 g/dm3.

Maturação e Envelhecimento: Com ciclo de produção de 12 meses, dos quais 9 com fermentação em garrafa a temperaturas baixas e controladas, onde ganha complexidade aromática e gustativa.

Indicações Recomendadas: Acompanhamento de marisco, ostras, peixes, aves e carnes brancas. Acondicionar a garrafa à temperatura de 8ºc. Deve ser conservado em local fresco, seco e protegido da luz solar.

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