DETALHES
Produtor: Pêra Grave, Sociedade Agrícola Unipessoal Lda.
Enólogo: Nuno Cancela de Abreu Região Alentejo
Local: Qta. S. José de Peramanca (Évora)
Tipo: Tinto
Clima: Mediterrânico Solo: Granítico
Castas: Aragonez, Cabernet Sauvignon, Syrah e Alicante Bouschet
Vinificação: Após 2 dias de contacto pelicular a frio, a fermentação decorreu durante 8 dias a 24ºC com remontagem do mosto Estágio 12 meses em barricas do 2º ano de carvalho francês e americano Análises Teor alcoólico 14,0 % Acidez total 4,9 g/L pH 3,86 Açucares Totais <0,6 g/L
Cor: Ruby carregado
Aroma: Frutos pretos maduros casado com o aroma discreto da madeira dando-lhe profundidade e complexidade.
Paladar: Marcado pela fruta preta madura e chocolate, mostra complexidade dada pelo estágio em madeira. Os taninos presentes são suaves dando um corpo aveludado e consistente ao vinho
Final de prova: Final de boca muito elegante e persistente.
Consumo: Imediato ou durante os próximos 5 anos
Gastronomia: Servir a 18ºC a acompanhar pratos de caça ou carnes vermelhas bem condimentadas.
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