Pêra Velha Grande Reserva
DETALHES
Produtor: Pêra Grave, Sociedade Agrícola Unipessoal Lda.
Enólogo: Nuno Cancela de Abreu
Região: Alentejo
Local: Qta. S. José de Peramanca (Évora)
Classificação: Vinho Regional Alentejano
Tipo: Tinto
Clima: Mediterrânico Solo: Granítico
Castas: Syrah e Alicante Bouschet
Vinificação: Após 2 dias de maceração a frio, para enriquecer em aromas, a fermentação decorreu durante 10 dias a 24ºc, com “delestage” para facilitar a extracção de cor e de taninos que contribuem para o corpo e volume de boca.
Estágio: O vinho depois da fermentação malo-láctica estagiou 24 meses em barricas novas de carvalho francês. Análises Teor alcoólico 14,50% Acidez total 5,5 g/L pH 3,62 Açucares Totais 0,8 g/L
Cor: Retinta profunda
Aroma: Marcado pelos frutos maduros como a ameixa preta, amora pimenta preta, especiarias e cacau.
Paladar: Confirma os frutos pretos e cacau bem casados com a elegância do carvalho francês e a presença de taninos redondos, com bom volume de boca.
Final de prova: Conjunto muito agradável, encorpado, elegante e muito persistente.
Consumo: Imediato ou tendo em conta o seu potencial de envelhecimento nos próximos 10 anos, desde que guardado em boas condições.
Gastronomia: Acompanha bem carnes vermelhas ou caça de pêlo.
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